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おいしくジューシー肉料理の角煮

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おいしくジューシー肉料理の角煮
肉好きにとって大切な料理のひとつで、肉の塊をじっくり楽しめる角煮料理の紹介。追加 角煮とは追加 角煮(かくに)とは、豚肉のばら肉(三枚肉)を使った料理である。肉を1口大に切り、調味料や香味野菜を加えて柔らかく煮て調理する。追加 臭みがあるので、茹でる際や食べる時にネギ・ショウガなどの香味野菜を使う事があり、煮込みは、みりん、醤油、日本酒・焼酎・泡盛、砂糖・黒糖などを加えて、甘辛い味付けになることが多い。追加 調理は、肉を煮る他に揚げる・蒸すの工程を加える場合もある。 醤油は、日本製の濃口醤油や甘い醤油を使用す... 続きを読む

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