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和食の大切な食材である海藻の昆布

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和食の大切な食材である海藻の昆布
和食でダシをとるのに最重要な食材で、同時にそれ自体もおいしく食べられる昆布の様々な種類の紹介まとめです。追加 昆布とは追加 コンブ(昆布)は、不等毛植物門褐藻綱コンブ目コンブ科 (学名:Laminariaceae )に属する数種の海藻の(一般的)名称である。生物学が生まれる以前からの名称であるため、厳密な定義はできないが、葉の長細い食用のものがコンブと呼ばれる傾向がある。コンブ科に属する海藻でも、オオウキモは通常コンブとは呼ばれない。追加 生物学ではカタカナ書きの「コンブ」が使われるが、単なる「コンブ」という種は存在せず... 続きを読む

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